Ανηφορίζουμε στην Καρδίτσα για παραδοσιακό φαγητό και νόστιμο ντόπιο κρέας σε όμορφα χωριά με θέα τη λίμνη Πλαστήρα. Η θεσσαλική γη έχει πλούσια κτηνοτροφική και γαστρονομική παράδοση που αξίζει να γνωρίσετε εάν τύχει να βρεθείτε στην πόλη της Καρδίτσας και στα ορεινά χωριά γύρω από αυτή. Στο ταξίδι σας μην παραλείψετε να επισκεφθείτε τις ταβέρνες που σας προτείνουμε για να δοκιμάσετε τη μεγάλη ποικιλία από τα ντόπια κρεατικά, όπως αρνίσια παϊδάκια, μοσχαρίσιες μπριζόλες και λουκάνικα, κατσίκι στη σούβλα και προβατίνα αλλά και τα νοστιμότατα μαγειρευτά όπως γίγαντες στον ξυλόφουρνο ή ταλιατέλες με καπνιστή πέστροφα.
Δείτε παρακάτω τις επιλογές μας:
Βογιατζής
Είδος: ταβέρνα
Ιστορία: Το μαγαζί ξεκίνησε ως καφενείο το 1930 από τον παππού του σημερινού ιδιοκτήτη Δημήτρη Βογιατζή και εξελίχθηκε σιγά-σιγά στη σημερινή, μοναδική ταβέρνα της τοπικής καραγκούνικης κουζίνας σε ολόκληρη τη Θεσσαλία.
Σερβίρει: Εμβληματικό πιάτο, η πεντανόστιμη «πάπια καβουρμάς». Η πάπια βράζεται και τηγανίζεται ελαφρά. Κάθε Σαββατοκύριακο στήνει στη σειρά γάστρες και ετοιμάζει εδέσματα που δύσκολα θα βρείτε αλλού: κότσι χοιρινό με δαμάσκηνα και πατάτες, αρνάκι με σπανάκι – και με πατάτες. Αν βρουν, μαγειρεύουν και ουρά μοσχαρίσια κοκκινιστή με κριθαράκι, φραγκόκοτα στιφάδο κ.ά. Ο κύριος Δημήτρης μαζί με τη γυναίκα του Σωτηρία έχουν δικά τους κοτόπουλα, χήνες και πάπιες, πρόβατα και χοιρινά και κηπευτικά με τα οποία προμηθεύουν την ταβέρνα τους. Καρδιτσομαγούλα, Καρδίτσα, τηλ. 24410 25467, 6974 677415
Το Τσαρδάκι
Είδος: παραδοσιακή ταβέρνα
Ιστορία: Ο χώρος ξεκίνησε τη λειτουργία του ως χάνι το 1939 και έγινε ταβέρνα όταν την ανέλαβε ο Γιάννης Κορομπίλιας το 1951. Συνέχισε, πέρασε στα χέρια του γιου του, του 81χρονου σήμερα Βασίλη Κορομπίλια, και πλέον τη δουλεύει η τρίτη γενιά, η Σταυρούλα Κορομπίλια και ο άντρας της Μπάμπης Τσιλίκας.
Σερβίρει: Φημισμένα τα αρνίσια παϊδάκια του, εξαιρετική η μοσχαρίσια τεράστια μπριζόλα τους, σιτεμένη για 22 ημέρες, και τα χειροποίητα λουκάνικα των Αγράφων με πράσο. Η Σταυρούλα ετοιμάζει νοστιμότατα μαγειρευτά και πίτες, όπως γίγαντες με παστουρμά στον ξυλόφουρνο, ρεβίθια με μελιτζάνες, αρνί με χόρτα, πλαστό και χορτόπιτα. Το μαγαζί στρώνει τραπεζομάντιλα στα τραπεζάκια της αυλής μέσα στο πράσινο ή τον χειμώνα στη σάλα με το τζάκι και την ξυλόσομπα. Μεσενικόλας, Καρδίτσα, τηλ. 24410 20024
Δόλοπες
Είδος: κρεατοταβέρνα
Ιστορία: Οι παππούδες της οικογένειας Κερασιώτη, κατά παράδοση κτηνοτρόφοι, ξεκίνησαν τη δουλειά τη δεκαετία του ’60 κοντά στον μεγάλο πλάτανο του χωριού. Το 2000, τα παιδιά τους μετέφεραν την ταβέρνα πιο ψηλά, σε 1.500 μ. υψόμετρο, με συναρπαστική θέα από τη βεράντα στις δασωμένες πλαγιές των βουνών και στη λίμνη Πλαστήρα στο βάθος.
Σερβίρει: Αποκλειστικά δικά τους κρεατικά (αγριομόσχαρα, κατσίκια, χοιρινό) σε σούβλες και σχάρες. Σπουδαία η συκωταριά στο τηγάνι, το κατσίκι στη σούβλα, και οι κεφτέδες αγριογούρουνου. Όταν σφάζουν μοσχάρι, υπάρχει μπριζόλα και συκώτι. Όλα τα πιάτα τα ετοιμάζουν οι τρεις γυναίκες και οι δύο άνδρες της οικογένειας Κερασιώτη. Δολόπων, Άγραφα, Καρδίτσα, τηλ. 6983 843158
Φαγοτόπι
Είδος: ταβέρνα
Ιστορία: Η μηχανικός Ξένια Ψηφή μαζί με τον αδελφό της, μηχανικό επίσης, άνοιξαν το 2000 την ταβέρνα με στόχο να φέρουν στην περιοχή και κάτι πιο μοντέρνο εκτός από τα κλασικά ψητά και τις πίτες.
Σερβίρει: Η Ξένια αξιοποιεί τα καταπληκτικά ντόπια κρέατα και βάζει στο μενού κεφτεδάκια από προβατίνα με σάλτσα γιαουρτιού και ξύσμα λεμονιού και μπέργκερ προβατίνας. Επίσης, χοιρινά μπριζολάκια λαιμού με σάλτσα από ημίγλυκο ροζέ κρασί Μεσενικόλα και τραχανοκεφτέδες με σκορδαλιά παντζαριού. Υπάρχει ακόμα ζυγουρομακαρονάδα με χοντρό μακαρόνι. Για τους ψαροφάγους υπάρχει φάβα με καπνιστή πέστροφα ή ταλιατέλες με καπνιστή πέστροφα και άνηθο. Λαχανικά και από το μποστάνι τους, ψωμί ζυμωτό προζυμένιο. Ωραίος μεγάλος καταπράσινος κήπος. Καλύβια Πεζούλας, Καρδίτσα, τηλ. 24410 92998
Φλωρέσι
Είδος: ταβέρνα με παραδοσιακά μαγειρευτά και γάστρες
Ιστορία: Το 1932 ήταν καφενείο, μετά έγινε σουβλατζίδικο και από το 2005 η Ελένη Μπαϊράμη επένδυσε την ιστορία που ξεκίνησε ο πεθερός της σε μια ταβέρνα με παραδοσιακή κουζίνα και τοπικά προϊόντα. Εδώ και 5 χρόνια η ίδια πήρε σύνταξη, αλλά εξακολουθεί να φτιάχνει το διάσημο τηγανόψωμό της, και την ταβέρνα έχει αναλάβει ο γιος της Γιάννης μαζί με τη γυναίκα του Μαρία Στούμπου.
Σερβίρει: Γάστρες με αρνί και χοιρινό κάθε Κυριακή στον ξυλόφουρνο, αρκετά μαγειρευτά, μοσχάρι κοκκινιστό στο πήλινο, κοτόπουλο ή προβατίνα με φασολάκια, τηγανιά και παϊδάκια, κολοκυθάκια τηγανητά από τον κήπο τους και σαλάτες με δικά τους κηπευτικά. Ανθοχώρι, Καρδίτσα, τηλ. 24450 41992
Ο Zαρνάβαλος
Είδος: ταβέρνα
Ιστορία: Ο παππούς Νίκος Ζαρνάβαλος ξεκίνησε την ταβέρνα το 1959 όταν τα νερά της λίμνης Πλαστήρα κάλυψαν τη γη του. Η δουλειά πέρασε στον γιο του Θωμά και σήμερα την τρέχει ο εγγονός Γιάννης Ζαρνάβαλος, ο οποίος διαχειρίζεται και το οικογενειακό κρεοπωλείο δίπλα στην ταβέρνα.
Σερβίρει: Κρεατικά της ώρας, σούβλες και μαγειρευτά με κρέας, όλα ντόπια, αλλά και λαδερά με λαχανικά παραγωγής τους. Πιάτα-σουξέ το «πουγκί του τσοπάνη» με αρνάκι και τυριά στη λαδόκολλα και η «στάμνα του χωρικού» με μοσχάρι, τυριά και πατάτες σε πήλινο. Εξαιρετικά τα χειροποίητα λουκάνικα και τα παϊδάκια προβατίνας. Λίμνη Πλαστήρα, Καλύβια Πεζούλας, Καρδίτσα, τηλ. 24410 92008
Πηγή: Olive Magazine
