Ο πλαστός είναι μια καταπληκτική πίτα που φτιάχνεται σε πολλά χωριά της Θεσσαλίας εύκολα και γρήγορα με βάση το καλαμποκάλευρο. Ο κλασικός πλαστός φτιάχνεται από μία ποικιλία από χόρτα όπως τσουκνίδες, λάπατο, κολοκιθολούλουδο, φύλλο από κολοκύθια, μαϊντανό και σπανάκι για τη γέμιση.
Υλικά
Ζύμη
900γραμ. περίπου καλαμποκάλευρο, ανάλογα το πάχος που θέλουμε να έχουμε. Για 2 πόντους πάχος καλαμποκάλευρο χρησιμοποιούμε 700γραμ.
1 κούπα ελαιόλαδο γιατί το καλαμποκάλευρο ”πίνει” το ελαιόλαδο.
αλάτι
Γέμιση
1 κιλό διάφορα χόρτα.
500γραμ. τυρί φέτα.
μισή κούπα τσαγιού ελαιόλαδο.
λίγο βούτυρο για το άλειμμα του ταψιού.
Εκτέλεση
Παίρνουμε τα χόρτα τα πλαίνουμε καλά τα ψιλοκόβουμε και τα στραγγίζουμε καλά. Βάζουμε τα χόρτα σε μια λεκάνη, ρίχνουμε αλάτι και ελαιόλαδο και τρίβουμε τη φέτα με το χέρι ανακατεύοντας όλο το μίγμα. Για τη ζύμη αλείφουμε το ταψί μετά παίρνουμε αλεύρι και το πασπαλιζουμε με νερό με το χέρι. Μολις κάνουμε μια στρόση πάνω στο ταψί με το αλεύρι, στον ενάμισι πόντο περίπου, το πασπαλίζουμε πάλι με νερό και βάζουμε λάδι και μετά βάζουμε τη γέμιση που έχουμε φτιάξει. Το ίδιο επαναλαμβάνουμε και για την πάνω στρόση της πίτας. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα και δέκα λεπτά περίπου.
