Ολοι έχουν ακούσει για το παραδοσιακό σπετζοφάι Πηλίου και για τους επισκέπτες του αποτελεί συνήθες γευστικό προορισμό. Το σπετζοφάι είναι ένα πιάτο για την παρέα και για μεζέ, συνήθως σερβίρεται σε κοινό πιάτο για τη “μέση” του τραπεζιού και συνοδεύει άψογα το κρασί και το τσίπουρο. Η λέξη σπετζοφάι προέρχεται από τη συνένωση της ιταλικής λέξης spezz(atino) για το κοκκινιστό και τη λέξη φαΐ.
Φτιάχνεται από τηγανιτά ντόπια χωριάτικα λουκάνικα κομμένα σε ροδέλες και πιπεριές με ντομάτα. Η συνταγή επίσης μπορεί να εμπλουτιστεί με κρεμμύδια κομμένα σε μέτριο μεγέθος, πράσινες και κόκκινες πιπεριές, μελιτζάνες, ελαιόλαδο, λευκό κρασί για το σβήσιμο, ζωμό λαχανικών, ζάχαρη, πιπέρι, αλάτι και σάλτσα ντομάτας.
